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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。