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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。