做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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