做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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