做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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