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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。