做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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